Шоколадные маффины — это нежная и ароматная выпечка с насыщенным шоколадным вкусом. Их можно приготовить с добавлением кусочков шоколада или шоколадных капель. Тесто получается влажным, а кусочки шоколада при выпечке слегка плавятся, создавая эффект «лавы».
Смотри мою статью про "
Шоколадные маффины"
+ снял для тебя видео о "
Шоколадных маффинах"
Базовый рецепт Шоколадные маффины
Ингредиенты:
мука — 200 г;
какао-порошок — 60 г;
сахар — 190 г;
разрыхлитель — 8 г;
молоко — 150 г;
яйца куриные — 2 шт.;
сливочное масло — 60 г;
шоколадные капли — 100 г.
Приготовление: Шоколадные маффины
В миске смешать яйца, молоко и растопленное сливочное масло.
Отдельно смешать муку, разрыхлитель, какао и сахар.
Соединить сухие и влажные ингредиенты.
Разложить тесто по формочкам и выпекать в духовке при температуре 180 °C около 15 минут.
Вариант с кусочками шоколада
Ингредиенты: Шоколадные маффины
мука пшеничная — 180 г;
какао-порошок — 30 г;
сахар — 120 г;
молоко — 140 г;
масло сливочное — 120 г;
шоколад чёрный — 60 г;
разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.;
соль — 1 щепотка;
ваниль — по желанию (экстракт, эссенция, ванильная паста или ванильный сахар).
Приготовление: Шоколадные маффины
Заранее подготовить все ингредиенты. Духовку включить на 200 °C.
Растопить сливочное масло любым способом — на плите или в микроволновой печи.
К растопленному маслу влить молоко, добавить ванильный экстракт и перемешать. Отставить остывать на 1–2 минуты.
В миске смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар, какао и щепотку соли. Хорошо перемешать до однородного цвета, при необходимости просеять через сито.
Шоколад порубить небольшими кусочками. Если маффины готовятся для детей, можно заменить чёрный шоколад на молочный.
В миску с сухой смесью влить молоко с маслом и начать перемешивать. Не стоит усердствовать — долгое перемешивание ухудшает качество маффинов.
Советы по приготовлению
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — достаточно до исчезновения мучных комочков. Чрезмерное вымешивание сделает маффины плотными.
Для более интенсивного шоколадного вкуса используйте какао-порошок без добавления сахара и тёмный шоколад с содержанием какао не менее 70%.
Чтобы маффины легко вынимались из формы, смажьте её сливочным маслом или используйте бумажные вкладыши. Если маффины всё же прилипли, проведите тонким ножом по краям формы.
Готовность проверяйте с помощью сухой шпажки — она должна выходить сухой после погружения в маффин.
Комментарии
Отправить комментарий